Ezt eszed idén!

Ezt eszed idén! Sült szöcske, paradicsomos fagylalt és alga? Azért kevésbé sokkoló, egészséges ételeket is jósol bőven a nemzetközi sajtó a 2015-ös év étkezési trendjeiről.

A Falatozz.hu kigyűjtötte, hogy mit mondanak a külföldi lapok az idei gasztronómiai divatokról. Az új jelige a kókuszcukor, a matcha tea, a gluténmentes gabonák és zöldségek, de akadnak vad elképzelések is.

Kedveznek az ételallergiásoknak és cukorbetegeknek

Kara Nielsen kulináris szakértő – aki már 8 éve tanulmányozza az ételtrendeket – a CBS News-nak foglalta össze a 2015-re vonatkozó jóslatait. Mivel az emberek egy jelentős része diabétesztől vagy más krónikus betegségektől szenved, a fehér cukrot mostanra egyenesen a sátánnak kiáltották ki, és egyre népszerűbbé válnak az alternatív, természetes édesítőszerek. Ilyen alacsony glikémiás indexű cukorfajta például a kókuszcukor, azaz a pálmacukor. Nielsen szerint Japán egyik egészséges csodaszere, a zöld matcha tea is több figyelmet kap majd: kevesebb koffeint tartalmaz, mint a hagyományos zöld tea, viszont tele van antioxidánssal, rosttal és béta-karotinnal. Továbbá egyre divatosabbak lesznek a gluténmentes gabonák, mint a rizs, kukorica, zab, köles, amaránt vagy hajdina. A népesség 2%-a erősen, 40%-a pedig enyhén gluténérzékeny, amely arány már nem elhanyagolható.

 

kókuszcukor és matcha tea

Karfiolrizs és zöldségjoghurt?

A Daily Mail is a gluténmentes gabonákat vizionálja az idei év egyik slágerének, de a lap szerint olyan bizarr dolgok is népszerűvé válhatnak, mint a nassolható rovarok (popcorn helyett sült sáska, szöcske és kukac jeligére) és a friss alga, elsősorban levesekben és salátákban szervírozva. További feltörekvő népeledel a maláj marha curry, ami legalább biztosan finom is, bár az előző ételek terén is érhetnek minket meglepetések, ha nyitottak vagyunk. A zöldségmánia is tetőződni látszik: reflektorfényt kap a savanyú káposzta, a zeller és a karfiol is, utóbbit rizs változatban is megismerhetjük majd – mint a hagyományos rizs szénhidrátszegény, rostban és vitaminokban gazdag alternatíváját –, ha beválik a jóslat. Megjelennek továbbá a zöldség ízesítésű joghurtok és fagylaltok is. Például Japánban a Haagen-Dazs már paradicsomos és répás-narancsos fagylaltot is piacra dobott, de Rómában kapható gorgonzolás, articsókás, sőt, füstölt lazacos ízben is.

karfiolrizs és nassolható rovar

Erjesztés, füstölés és tudatosság

A népszerű amerikai szupermarket láncolat, a Hy-Vee is közzétette honlapján, hogy mely ételek piedesztálra emelését várják 2015-ben. Megnő az érdeklődés az erjesztéssel tartósított élelmiszerek iránt (például joghurt, savanyú káposzta, kimchi, kombucha vagy kefír), mivel kiemelt hangsúlyt kap az egészséges emésztés. Ugyanakkor a füstölt termékekre is nagy lesz a kereslet. Kiemelkedő szerepe lesz a helyi szakácsoknak, pékeknek és sörfőzőknek, mivel divatossá válik a lokális termesztés és kereskedelem. Ők is kiemelik a matcha tea és a kókuszcukor felértékelődését, valamint előrevetítik a tudatos étkezést segítő telefonos applikációk térnyerését.

zöldséges fagylalt és kimchi


Tóth Noémi

Fotók:
womenshealthmag.com
cbsnews.com
dailymail.co.uk

Ajánlott cikk(ek):

Egészséges vagy hangzatos?
A street food forradalom leendő győztesei
Valóban a macaroné a jövő?
Ismerkedj a világ desszertjeivel!
Az európai utcák főételei - A 10 legjobb európai street food


Falatozz.hu Blog

Furcsa tudnivalók az ételekről
Öt remek konyhai tipp, amely megkérdőjelez mindent, amit eddig gondoltál bizonyos ételekről. Valamint egy bónusz tény a fügéről, amit nem akartál megtudni.
Magyar győzelem a rangos tortaversenyen
Büszkék lehetünk Vargáné Orbán Anikóra, a mézeskalácsairól híres háromgyerekes anyukára, aki nemrég megnyerte a Cake Masters Awards cukormázas tortadíszítés kategóriáját.
További bejegyzések >
Információ
Ügyfélszolgálat
Rólunk
Saját fiók
Cikkek